Sommaire :
Que vous soyez un connaisseur de café ou que vous cherchiez simplement à améliorer votre tasse de café du matin, le café Pour Over est le moyen idéal d’apprécier les grains fraîchement moulus.
Cette méthode de préparation est utilisée depuis des siècles et promet de produire une tasse de café particulièrement savoureuse et aromatique. Qu’est-ce qui différencie le café Pour Over des méthodes traditionnelles ? Examinons de plus près les avantages, les outils et les techniques nécessaires à la préparation de ce délicieux breuvage.
Avantages du café en verseur
Le café à la pression offre de nombreux avantages par rapport aux autres méthodes de préparation. Comme il est préparé une tasse à la fois, il vous permet de contrôler la force et la saveur de votre boisson avec une grande précision.
De plus, le café moulu ne nécessite pas de machines sophistiquées ou d’équipements coûteux ; il suffit de grains fraîchement moulus et de quelques outils de base que l’on peut facilement trouver en ligne ou dans les magasins. Comme il n’y a pas de filtre en papier dans la méthode de l’écoulement, l’extraction est plus savoureuse.
Enfin, comme cette méthode est très simple et ne nécessite que peu d’étapes, il y a très peu de salissure et de nettoyage à faire par la suite.
Accessoires et grains nécessaires à la préparation du café Pour Over
Pour réussir votre café à la pression, vous aurez besoin de quelques équipements essentiels, dont un moulin (pour moudre vos grains), une bouilloire (pour faire bouillir l’eau) et, surtout, une cafetière à pression (qui sert de filtre).
Vous aurez également besoin de grains fraîchement torréfiés de haute qualité – de préférence ceux qui sont légèrement torréfiés avec des nuances fruitées comme le Yirgacheffe éthiopien – pour obtenir la meilleure saveur de votre infusion.
Si possible, essayez d’acheter des grains biologiques certifiés équitables !
Préparer la tasse parfaite de café à verser
Une fois que vous avez tous les outils et fournitures nécessaires prêts à l’emploi, il est temps de commencer à infuser ! Commencez par chauffer environ 250 ml d’eau filtrée dans votre bouilloire jusqu’à ce qu’elle atteigne 90°C – 96°C (idéalement autour de 93°C).
Broyez environ 18 à 20 g de grains grossièrement moulus dans votre cône filtrant avant de verser lentement 50 ml d’eau chaude sur le café dans un mouvement circulaire – cela aidera les arômes et saveurs d’être libérés dans l’infusion finale.
Après avoir attendu 45 secondes pour que la imprgnéation se termine, ajoutez lentement 150 à 200 ml d’eau tout en continuant à remuer jusqu’à ce que la mouture soit saturée de liquide. Attendez ensuite 2 minutes avant d’ajouter les 50 à 100 ml restants, en fonction de la force que vous souhaitez donner à votre infusion ; continuez à remuer jusqu’à ce que tout le café moulu soit imprégné, mais sans l’agiter, car cela pourrait provoquer de l’amertume.
Enfin, retirez le cône filtrant de la tasse et dégustez !
Une fois que vous vous êtes familiarisé avec le processus et que vous avez compris quels ustensiles et ingrédients sont nécessaires pour réussir, cela deviendra beaucoup plus facile !
Non seulement cette méthode est simple, mais elle produit des boissons remarquablement savoureuses qui capturent à la fois des nuances subtiles et des notes de goût audacieuses de chaque variété de grains utilisée. Ce résultat ne peut tout simplement pas être réalisé avec d’autres types de méthodes d’infusion comme le café filtre ou la cafetière à piston.
De plus, il n’y a pas besoin de machines coûteuses ni de nettoyage compliqué, alors pourquoi ne pas essayer dès aujourd’hui ? Vous ne le regretterez pas !